Denna rätt briljerade på en av våra tidigare dejter. Det var första gången Anna bjöd hem mig på mat och till förrätt serverade hon detta.
Det är en ganska snabb rätt att göra och hyfsad enkel, och väldigt god. Ett säkert kort i rockärmen när man vill bjuda lite extra men kanske inte har så mycket tid eller vill fokusera på huvudrätten.
Recept
2 portioner
Ingredienser:
- Pilgrimsmusslor (ca 8 st)
- 2 st scharlottenlökar
- 2 dl vispgrädde
- 2 matskedar fiskfond (vi använder flaska)
- 1 dl mousserande torrt vin
- 1 matsked citronsaft
- En skvätt asiatisk fisksås
- Ljus maizena
- Smör att steka i
Lägg pilgrimsmusslorna på en stor bit hushållspapper för att torka ut dom ifall dom varit frysta. Musslorna ska inte vara för blöta.
Hacka lökarna mycket fint och fräs dom mjuka i smör.
Häll i grädden, fiskfond och det torra vinet i pannan med löken.
Rör ihop allt och tillsätt fisksåsen tills du tycker det är lagom salt och smaka av med citronsaften.
Strö över lite ljus maizena till önskad konsistens och koka ihop allt till en sås. Såsen bör inte vara för tjock.
Häll upp såsen i väntan på servering, på en tallrik som en spegel eller i en separat liten skål.
Bryn en klick smör i en stekpanna på hög värme.
Stek pilgrimsmusslorna i 50 sekunder på båda sidorna.
Salta och peppra efter behov.
Lägg musslorna bredvid eller på såsen, ca 4 st per portion och servera direkt.
Lämna ett svar